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春日野外游

更新时间：2024-04-19 08:22:03来源：快眼游戏网

作者：方成

清明前后，春光明媚，气候宜人，微风拂煦，芳菲正盛，一拨又一拨的踏青者拥向山野田园，好不安逸。

今年的踏青人群中，却多出来一拨“打野”哩。

“打野”！新名词；听起来不多于安逸，像是贬义词。不过包含的内容还不坏，意思就是漫山遍野地去寻找、薅刨可食用（药用）的野生植物。

诸如棉花草、艾蒿、荠菜、苕菜、灰灰菜、七七菜、折耳根、蒲公英、车前草、马齿苋、菌子、蕨菜、竹笋等等，都在薅刨之列。

图1～3

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世间可吃的野菜耽怕有上百种，认得到、又吃过的有七、八种，就算不错啰。

我採过、吃过的野菜是折耳根、棉花草、艾蒿、苕菜、马齿苋。吃得最多的是艾蒿、折耳根和苕菜。

每年春天，或野外採摘，或市场购买，我都要整好几斤艾蒿；清洗后沥干水气。早先，是用对窝把艾蒿捣烂，加入糯米粉、白糖、清油，揉成青糊糊哩面团，在锅里煎成艾膜膜；或者包上猪肉芽菜绍子，上笼蒸成叶儿粑；味道就不摆啰！


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现在则是用绞肉机把艾蒿绞烂，几斤艾蒿就几分钟的事，然后用食品袋装成若干小砣，冰箱里冻起来慢慢（儿）吃。

棉花草也可以切碎做膜膜，但缺少艾蒿哩青香。

苕菜，小时候吃得多些，不是去採摘，而是买苕菜哩嫩尖尖炒吃。苕菜过去在成都平原很多，除了野生。还有人成片种植，不是拿来人吃（或作饲料），而是在耕地时直接翻到泥土下作绿肥。儿时，常在田坝头採摘苕菜的豆荚。掐去一头，去掉荚内的“小碗豆”，就成了一个口哨，含在嘴里吹气，发出呜呜的声音。这个豆荚口哨，娃儿些喊它叫“阿乌子”。


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苕菜的学名是小巢菜。它属于双子叶纲蔷薇目豆科植物，结的果实像碗豆，但比碗豆荚细小得多。

在春天，掐点折耳根的嫩颠颠，和嫩葫豆伙到凉拌，是川人的美味。但去年有人说折耳根含马兜铃酸，有毒！吓得好多人不敢吃啰。其实，折耳根所含马兜铃酸非常少量，不足以损害健康。


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这里也提出一个问题，就是野生植物的毒性。出去打野，认不到的植物就不要採，更不要吃。通常，先人板板一直在吃的，已证明不危害健康的野菜，就可以照吃不误。


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不过，对于野生菌类，也就是蘑菇，保险起见：路边的野菇，你不要採！

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